Impacto de la capacitación en higiene alimentaria para trabajadores de bananeras en Ecuador

Resumo

En Ecuador, el sector agrícola juega un rol esencial en su economía y en la producción bananera, que representa uno de los primordiales recursos exportables y una fuente de empleo considerables, fundamentalmente en la ruralidad, ante lo expuesto, el presente trabajo pretende aportar con un análisis del impacto de la capacitación en higiene alimentaria en empleados de bananeras en Ecuador. Para lograrlo, el proceso se llevó a cabo mediante un diseño cuantitativo de tipo cuasi experimental, empleando cuestionarios pretest y postest a empleados de bananera Valle del Guayas, implementando una capacitación encaminada a reforzar las prácticas segura de alimentos, los datos que se obtuvieron se analizaron a través de la estadística descriptiva y prueba de Chi-cuadrado, para determinar el impacto de la intervención educativa. El diseño de investigación propuesto permitió fundamentar teórica, conceptual y metodológicamente el impacto de la capacitación en la bananera Valle del Guayas ya que todas las preguntas valoradas el valor de p es inferior a 0.05, lo que representa que las desigualdades que se observaron entre el pretest y el postest son estadísticamente reveladoras, demostrando que la capacitación fue efectiva en cuanto al grado de conocimientos que tienen los empleados en higiene alimentaria, obteniéndose un impacto positivo en cuanto al el nivel conocimientos de los empleados, el estado comparativo entre los hallazgos identificaron progresos en la comprensión de definiciones esenciales vinculados con el manejo seguro de alimentos, lo que demuestra que la capacitación favoreció al fortalecimiento de las destrezas  para la prevención de riesgos sanitarios.